1章魚小丸子做法

　　原料配料：章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等

　　做法：

　　第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋里蒸熟。

　　第二步：雞蛋打散，面粉和面包糠各自放較大的盤備用。

　　第三步：小章魚洗凈，放進(jìn)滾開的熱水中川燙片刻撈起。

　　第四步：把小章魚切成幼小粒狀。

　　第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。

　　第六步：放進(jìn)章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。

　　第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。

　　第八步：戴一次性手套抹一點(diǎn)油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。

　　第九步：把薯泥先裹上一層底筋面粉。

　　第十步：再沾上一層雞蛋液。

　　第十一步：放進(jìn)面包糠中裹滿面包糠。

　　第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。

　　第十三步：美味的【可樂版章魚燒】

　　第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。

　　第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。

　　第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻后再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最后倒入調(diào)拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。

　　最后：開始享受親手做的章魚燒吧!!!

2章魚小丸子注意事項

　　其實(shí)，章魚燒的好壞，關(guān)鍵在于它制作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調(diào)味在好也不能把它的味道體現(xiàn)出來，還有，在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進(jìn)嘴里，那一定會被燙到的，要慢慢的吃，品嘗它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱后，會變的很粘，口感和味道就差遠(yuǎn)了，還是即買即食比較好。

　　章魚燒粉選購注意事項：

　　章魚燒粉是制作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關(guān)系到小丸子的味道好壞，也影響到經(jīng)營者的生意。對于章魚燒粉，很多剛開始經(jīng)營這一行的人會覺得很盲然，不知什么樣的章魚燒粉才是好的。很多經(jīng)營者受某些加盟商的迷惑，購買了不正確的粉，制作出來的小丸子味道很差。就開始四處尋找原味章魚燒粉，認(rèn)為原味章魚燒粉就是章魚磨出來的粉。其實(shí)，章魚燒粉只是制作章魚燒的粉。如果做出的章魚燒味道不理想，可以從以下方面找找原因。

　　一、錯誤：章魚燒粉越白越好

　　好的章魚燒粉里含有類胡蘿卜素等植物營養(yǎng)成份，顏色為白色略偏黃色。某些不法商販甚至使用過期變質(zhì)原料并添加大量增白劑加工章魚燒粉。長期食用增白后的章魚燒粉對人體的肝、腎及腸胃等都有影響。

　　二、錯誤：章魚燒粉越香越好

　　某些章魚燒粉生產(chǎn)企業(yè)，為了使產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛。在章魚燒粉中添加了過量的香精，開袋后香氣撲鼻。 添加過量香精后的章魚燒粉，初次品嘗時會覺得很香甜，但品嘗多個之后就會開始厭惡這種感覺。因而，很多店鋪開業(yè)時生意很好，但老顧客卻很少很少。

　　三、錯誤：章魚燒越金黃越好

　　因而很多經(jīng)營者認(rèn)為章魚燒越金黃越好。部份章魚燒粉里添加了大量的色素成份。一下鍋即變得金黃可人，但表面很快就硬化。為了是章魚燒膨松，又添加了過量的食用碳氨，顧客在品嘗的時候常常會覺得有一些氨氣的味道。正常的章魚燒表面應(yīng)是自然的油炸(煎)類食品常見的焦紅間金黃色。口感自然酥脆鮮嫩，無不良異味。

　　結(jié)合上面三點(diǎn)，如果你購買到的章魚燒粉雪白細(xì)膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發(fā)軟或發(fā)硬，過度膨脹，需要慎重對待。